Nové koření celé

Nové koření nebo také jamajský pepř, připomíná chutí pepř, hřebíček, skořici a muškátový oříšek v jednom. Toto koření se dostalo do Evropy v 17. století z nového světa, proto se mu dostalo názvu nové. V Anglii je nazýváno Allspice, tj. všekoření, nebo také všeho chuť, protože v sobě spojuje chuť a vůni nejoblíbenějších koření.

Hodí se opravdu do všeho. Do polévek, omáček, mas, k nakládání mas i zeleniny. Neměli bychom ho vynechat ve všech hůře stravitelných pokrmech.

Zajímavosti o novém koření:

• pimentovník (strom, jehož plody jsou právě nové koření) dorůstá do výšky 6 – 12 metrů a může se dožít až 100 let
• bobule nového koření jsou tvořeny z malých bílých květů a sklízí se ještě před uzráním
• nejlepší bobule pimentovníku jsou z Jamajky a říká se jím jamajský pepř
• anglický název Nového koření „všekoření“ (allspice), francouzský „toute-épice“ všehochuť, nebo čtverokoření, vyjadřuje jeho chuť a vůni, která je kombinací muškátového oříšku, skořice a hřebíčku, s lehkým nádechem pepře
• rozdrcené a uvařené bobule nového koření, zabalené do plátna a přiložené na bolestivé místo, pomáhají při revmatismu a neuralgiích
• působivou látkou tohoto koření je silice pimentová, která způsobuje palčivou, ale příjemně kořeněnou chuť