Pizza

Co budeme potřebovat:

Těsto na 2 pizzy: 380g mouky (200g světlá+180g celozrnná) 150-160ml vlažné vody 21g čerstvého droždí (nebo balíček sušeného droždí) 4PL olivového oleje 1KL himalájské soli 1KL sušené třtinové šťávy (cukru)   Rajčatový základ na 2 pizzy: 400g sterilizovaných loupaných krájených rajčat (nebo 300g spařených loupaných rajčat + rajský protlak) 1 cibule 4-5 stroužků česneku 1-2KL provensálského koření (bazalka, oregano, rozmarýn) olej Ostatní: 1 cuketa 10 žampiónů 1 větší paprika 2 cibule 2PL sušené třtinové šťávy (cukru) 2PL balsamico octa 2PL sojové omáčky Tamari (jakékoliv) sterilizovaná kukuřice (mražená cukrová) olivy popřípadě špenát a uzené tofu nebo tempeh

Postup:

Těsto:
Droždí, olej a cukr si rozmícháme ve vlažné vodě.
Smícháme mouky a sůl. Přidáme rozpuštěné droždí s cukrem a olejem ve vodě.
Vypracujeme pružné nelepivé těsto. Přendáme ho do mísy, zakryjeme a necháme hodinku kynout.

Rajčatový základ:
Mezi tím si oloupeme 1 cibuli, nakrájíme ji na drobno a restujeme. Přidáme 4-5 prolisovaných stroužků česneku, sterilizovaná krájená rajčátka a provensálské koření. Prohřejeme a odstavíme. 

Ostatní:
Nakrájíme si 2 cibule na kolečka a restujeme na oleji. Přidáme sušenou třtinovou šťávu (cukr) a necháme zkaramelizovat. Podlijeme troškou balsamico octa, chvilinku podusíme a odstavíme.
Nakrájíme si očištěné žampióny na plátky a papriku na proužky. Na troše oleje vše restujeme. Přidáme sojovou omáčku, chvilinku podusíme a odstavíme.
Popřípadě spaříme špenátové listy. Na troše oleje chvilinku restujeme prolisovaný česnek, přidáme špenát, osolíme a odstavíme (nebo si připravíme špenát klasický způsobem z mraženého). 

Kompletace: 
Troubu si předehřejte na 210-220°C. Plechy na pizzu si vymažte olivovým olejem. Těsto rozdělte na dva bochánky, rozválejte do forem a propíchejte vidličkou.
Na těsto rozdělte rajčatový základ, poklaďte na kolečka nakrájenou cuketou, restovanými žampióny,paprikou a karamelizovanou cibulkou. Na jednu pizzu přidejte špenát, chcete-li nastrouhejte ještě uzené tofu nebo tempeh.
Posypte kukuřicí a olivami.
Pečte na cca 220°C/15-20 minut. V polovině pečení plechy otočte a vyměňte.

Na tento recept můžete zakoupit Rojikovo koření:

Provensálské koření	Bazalka	Oregáno - Dobromysl

Rozmarýn

                                                                                             Tento recept poskytl portál: Iveta Ondruchová