Velikonoční mazanec – věnec

Složení: 500 g hladké mouky 100 g cukru 100 g tuku (másla nebo Hery) 2 žloutky 40 g droždí - (kvásek: do trochy vlažného mléka s trochou cukru rozdrobit droždí, mírně posypat moukou, nechat vykynout) 1/8 l mléka (dle potřeby trochu přidat) 1 lžička soli vanilkový cukr rozinky nakrájené oloupané mandle špetku muškátového květu  (Koření od Rojika) citronová kůra rozšlehané vejce s trochou mléka na potření hotového mazance nakrájené či plátkové mandle na povrch

Postup:

Mouku s cukrem, vanilk.cukrem, citronovou kůrou, solí, muškát.květem, rozinkami a mandlemi dobře promícháme.
Žloutky rozmíchané v mléce, přilijeme do důlku v mouce, přidáme změklý tuk, trochu vmícháme a přidáme vzešlý kvásek.
Vše dobře promícháme a hněteme. Těsto musí být poměrně tuhé (přidáváme proto mléko podle potřeby).
Když je těsto hladké, trochu posypeme moukou a dáme pod utěrku k teplu kynout. Může to trvat i dvě hodiny (pokud těsto není moc v teple, můžeme ho nechat přes celou noc a teprve ráno formovat a péct).
Těsto po vykynutí vyjmeme, na vále utvoříme věnec, dáme na plech, pokrytý pečícím papírem a ještě chvíli necháme odpočinout.

Mazanec potřeme rozšlehaným celým vejcem s trochou mléka a poklademe mandlemi.
Vložíme do vyhřáté trouby (asi na 200 stupňů.) Asi po 10 či 15 min. zmírníme a pečeme dozlatova. Pokud na povrchu rychle tmavne, můžeme ho přikrýt pečícím papírem nebo alobalem. Zkoušku upečení provádíme propíchnutím špejlí - pokud na ní nejsou zbytky těsta, je hotovo. 

Autor: Adéla Brokešová